秋天，这是一个收获的季节，也是养生的黄金时期。此时，满大街的红薯、土豆虽好，但有一味食材却更胜一筹，它就是——山药，价格亲民、营养丰富的山药，不仅口感独特，更具有多重养生功效。
山药，又称“薯蓣”，是一种营养丰富的食材。它不仅含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，还含有多种对人体有益的氨基酸，特别是对于脾胃虚弱、消化不良等问题，山药具有很好的调理作用。
准备克八分瘦两分碎的猪肉，剁成肉末备用，将铁棍山药去皮、洗净，用刀背敲碎后剁成山药泥，准备一小块生姜，去皮后切成姜末。
加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、芝麻和香油，再放入少许干淀粉，顺着太阳的方向搅拌两三分钟，使肉馅上劲，起锅热少许油，加入姜片、葱段和海鲜虾皮炒香，再加入清水。
开大火烧开后转中小火，下入丸子，用勺子轻轻推散，再开大火烧开锅转中小火，放入紫菜煮两分钟，调味后搅拌均匀，再煮半分钟即可出锅，这样一道好吃的山药肉丸汤就做好了。
准备一根铁棍山药，砍成小段后去皮，切成薄厚适宜的片，装入盘中，放入蒸锅蒸10分钟，准备红枣，加入面粉和温水清洗，切去籽，装入碗中备用。
此时山药已蒸好，取出后放入绞肉机中搅成泥，或者用勺子碾压，搅拌至无颗粒状态后装入大碗，在山药泥中加入糯米粉，用筷子充分搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。
从面团中揪出小块，搓成小圆球状，在锅中加入清水和红糖片，煮开后放入搓好的山药球，不停搅拌使其均匀受热，煮至山药球全部漂浮起来后，加入切好的红枣和酒酿，继续煮2分钟左右，最后撒上枸杞即可出锅，这样一道酒酿山药就制作完成了。
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