之前分享过红糖发糕，大米发糕，蓬松暄软好吃，今天要分享这款南瓜发糕同样的也差不多，而且颜色金黄诱人，看着就想吃。南瓜发糕是用蒸熟的南瓜捣成泥，再和面粉一起调制，经过发酵蒸熟而成，做法也比较简单，和红糖发糕基本相似，只是做出来颜色不同。除了用南瓜，还可以用红薯、紫薯等做成红薯发糕，紫薯发糕都是可以的。
Byhaiven_简单美食
用料
南瓜克面粉克鸡蛋（可选）1个白糖40克酵母3克泡打粉（可选）3克红枣（可选）若干个水（或牛奶）适量
做法步骤
1、蒸熟。（将南瓜切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸15分钟左右）
、将蒸好的放入碗中，加40克，用勺子压成细腻的南瓜泥。
3、放凉后，加3克耐高糖，（泡打粉），打入1个，用筷子搅拌均匀。（南瓜泥要放凉到35度一下再加酵母，不然酵母会被烫死）（泡打粉可加可不加，鸡蛋1个或个都可以）
4、然后少量多次的加入克，边加边搅拌，充分搅拌。（如果太干了就要加点搅拌）
5、搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊要浓稠一点（太稀的话会发粘不好吃）。盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至倍大。（大概40分钟，冬天延长时间）
6、泡几分钟后，用剪刀剪成两半，去掉子。（起装饰作用，也可换成别的。没有红枣的这一步可以省去）
7、发酵好后，用筷子充分搅拌排气。
8、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层，这里用的是蛋糕模具。（不刷油也可以垫上一层油纸防粘）
9、倒入，再震动几下去除气泡，表面用刮刀整平，再摆放上或果干。二次醒发15-0分钟。
10、冷水上锅蒸，水开后转中火蒸5分钟。焖5分钟出锅。（如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）
11、时间到，取出来放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。（切的时候刀上可以抹点水防粘）
1、蓬松宣软，香甜可口的南瓜发糕就做好了。
13、☆如果没有大的盘子，还可以用碗或其他的小杯子蒸，蒸熟还不用切小块。（碗同样的也是要底部刷一层油）
小贴士
☆面粉用中低筋面粉都可以，使用低筋面粉能带来更松软的口感，而使用中筋面粉则为发糕增加了面筋，口感会略带嚼劲，要避免使用高筋面粉，因为筋度太高，会导致发糕不像蛋糕而像面包。☆南瓜面糊越稠越容易成功，不要看面粉用量，要看面糊状态。☆酵母要用耐高糖酵母，搅拌好的南瓜泥要放凉到35度下才可以加酵母，不然高温会烫死酵母。☆鸡蛋和泡打粉都是可选可不选的，不过新手建议都添加，能提高成功率；红枣是装饰作用的，也可以用其他的果干如葡萄干代替，也可以什么都不用。☆发酵时间根据室温不同也不等，夏天半个小时足够，冬天要1个多小时，可以放在温水蒸笼里面帮助发酵。☆蒸锅最好用密闭的竹蒸笼，不会产生水滴，如果是不锈钢蒸笼容易产生水滴，滴在南瓜糕表面，会出现坑洼不平的状态，影响美观，这时可以在蒸的时候把盘子盖上保鲜膜，并用牙签戳一些孔，就解决了这一问题。☆最后蒸的时间不是固定的，要根据你做的量大还是小，如果盘子很大很深就要多蒸一会儿，时间范围可以是0-30分钟。
南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
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