红糖葡萄干年糕
过年吃年糕，作为一种民俗，早已深入人心。每年临近春节，我都会制作各式各样的年糕，送给亲戚、朋友，为亲朋好友送去新年的祝福。本配方食材为一个26cm*26cm*7cm寸方模的用量。
原料：糯米粉、粘米粉、红糖块、清水、葡萄干。
做法步骤：
第1步、将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。
第2步、将面糊倒入铺了粽子叶（或刷油）的模具里，表面铺葡萄干。
第3步、放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约60分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出白色的米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。
第4步、出锅，完全冷却后脱模。
第5步、切块。热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观。
小贴士：
1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。
来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。
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