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年
如
意
腊月二十五，推磨做豆腐。实际上是老北京人在准备春节期间必备的所有“年货”的开始。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在他的《豆腐》诗中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”
在日常生活中，豆腐也是我们常见的桌上菜，营养又好吃，富含蛋白质、钙、维生素E、卵磷脂等营养素，人体也很容易吸收，而且常吃豆腐可以预防心血管疾病、防衰老。那么趁着今天小编就带大家了解一下豆腐的功效，及其好搭档吧~
豆腐功效
补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据研究表明，每克豆腐中约含有毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。
保护脑组织
豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
缓解更年期综合征
更年期综合征是每位女性都需要经历的一个阶段，在更年期间，无论是对自己还是对家人，都是有很大影响的，而豆腐刚好有更年期”保护神“之称。豆腐中含有丰富的植物雌激素，能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。
预防乳腺癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。据研究表明，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的~0倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，豆腐还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
预防心脑血管疾病
豆腐中所含的不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
豆腐好搭档
1.豆腐和鱼搭配
由于豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，而且它的苯丙氨酸含量相对较高，而鱼体内的蛋氨酸和赖氨酸含量非常丰富，但苯丙氨酸含量却较少，所以，豆腐和鱼一起吃，两者可以取长补短，相辅相成，提高其营养价值，再者，它们两者一起吃，可以提高钙的吸收率，因为豆腐含钙较多，而鱼肉中含维生素D丰富。
2.豆腐和萝卜搭配
由于豆腐属于植物蛋白，如果吃的太多，容易引起消化不良，而萝卜，尤其是白萝卜，消化功能就很强，如果它们两者一起搭配食用，有助于人体吸收更多的营养。
3.豆腐和草菇搭配
当豆腐和草菇一同食用时，对于脾胃虚弱，食欲不振者能更好的吸收营养，而且也可以作为高血压，高血脂患者的辅助食疗菜肴。
4.豆腐和肉类搭配
由于豆腐中的蛋白质和氨基酸的含量比例并不合理，所以，虽然豆腐中含有植物性蛋白质，也不是特别适合人体消化吸收，如果这个时候与含有高质量蛋白质的肉类搭配食用的话，就能起到”蛋白质互补“的作用，而豆腐中的蛋白质也就能被人体更好的吸收利用了。
5.豆腐和木耳搭配
由于豆腐中的膳食纤维相对来说比较缺乏，如果单独食用的话，可能会出现便秘的困扰，而木耳含丰富的膳食纤维，正好解决了豆腐的这一问题，而且吃木耳还含有提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，当与豆腐搭配食用，会有更好的抗病能力。
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