红糖大枣发糕,想要柔软蓬松,步骤简单

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很多小孩子喜欢吃蛋糕，今天给大家分享一个“中式小蛋糕”教程，只要有蒸锅就行。这个“中式小蛋糕”是什么呢，就是发糕。这里做的是大枣红糖发糕，又香软又蓬松，比那些奶油蛋糕还好吃，多吃几个不仅有营养还不腻。食材：温水克、酵母5克、5克无铝泡打粉、克红糖、一斤普通面粉克温水中加入5克酵母，5克无铝泡打粉，克红糖，搅拌均匀，把各种材料给它搅拌到溶化，红糖搅拌融化后，往盆中打入两个鸡蛋，然后继续把鸡蛋打散，各种食材搅拌均匀，等它们之间充分融合了以后，把一斤的普通面粉，少量多次地分几次加入盆中，边加面粉边搅拌，顺着一个方向，给它搅拌均匀。这一步是一个体力活，体力不够的人，可以让其他人来。在搅动过程中，可以看到洁白的面粉，经过长时间的搅拌，慢慢地染成了红糖色，搅拌到最后，整体呈现出糊糊状，而糊糊里面没有干面粉，也没有面疙瘩，就算是搅拌好了。然后我们盖上保鲜膜，密封饧发40分钟到一个小时。现在准备处理红枣，把红枣洗干净，然后放入盆中，往盆中倒入温水，盖上盖子让红枣泡软。时间差不多了，面糊饧发好了，表面有些部分有蜂窝状的小孔。我们用筷子同样顺着一个方向将糊糊搅动一下，消出大气泡，消泡后面糊的体积和它原来的体力差不多。准备几个合适的碗，最好大小均匀。碗挑出来后，往碗里面刷一点点油，是为了方便发糕蒸熟以后好脱模。现在将面糊用大勺子舀入碗里，不要将碗装得太满了，可以将碗留四分钟一的空间，然后将泡软的大枣给镶嵌进面糊里面去，几颗胖胖的大红枣点缀其中，可以想象它蒸出来是口感是多么香甜。然后将所有的碗盖上保鲜膜，二次饧发，大概饧发二十分钟。时间差不多了，可以看到二次饧发好的面糊，都快把碗给装满了。现在将饧发好的面糊放入蒸笼里。锅中烧水，水开之后，上蒸笼，上汽后，再蒸30分钟。蒸好了，揭开锅盖，红红的发糕都膨胀出来了，大大的红枣也被挤了出来，红糖和大枣的清香飘进鼻子里，非常有食欲。用小勺子将红糖发糕从碗里分出来，捏一下，非常的柔软蓬松，很有弹性，尝一口烫乎乎的发糕，又松软又香甜。小贴士：1、酵母在温度二十几左右才能发酵，可以在蒸锅放一点热水然后把揉好的面装盘盖好保鲜膜放蒸锅上，半小时到一小时就发酵好了。2、想要多做一些的，可以依照食材之间的比例成倍增加。

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