这两年抗糖化的概念炒得不要不要的，很多护肤品都提到了有抗糖化的功能。
抗糖化，抗的是“糖化反应”，这是个标准解释，没异议，但作为抗衰老一线的战士，想知道的真正答案是：什么样的行为会导致糖化反应呢？是吃糖吗(要戒糖不)？以及，什么样的行为可以阻止糖化反应呢？
出于护肤心切，很多妈妈直接选择了少吃糖，因为这个方式也有很多人在用。
比如大S在之前上节目就爆出自己结婚前戒糖吃素十几年。
而大S也的确是以实力说话的。
最近她在《我们是真正的朋友》扎两马尾辫的图片，是真服了，笑起来的样子恍惚间感觉看到19年前那个杉菜，完全没有40岁女人的黄气、下垂等老态，让人真的很容易把这水嫩的皮肤和抗糖化的“战斗成果”联系起来。
除了大S，还有很多明星也明确表示自己“戒糖”了。
张韶涵也分享过自己抗糖的经历：
舒淇也曾耿直地告诉大家：微博上很多和甜食的合影也只是“摆拍”而已，通常自己煮的东西也是不吃的。
除了戒糖，市面上还有一些直接口服的抗糖液，比较有名的就是日本POLA的抗糖化口服液。其实我也报着尝试的心态喝了几盒（味道真的很像30年前我妈喝的正大青春宝
），但是真没看到效果，因为没效果，所以决定还是应该要好好研究一下到底抗糖化的原理是什么，但凡跟风真的很容易交智商税。
所以今天就把抗糖化这件事弄弄清楚，到底对于抗糖化我们有哪些可以做的？
先申明，今天文章和产品没任何关系，单纯只谈抗糖化的问题。
糖化反应导致的衰老不可逆
糖化会导致皮肤衰老的原理在于，糖会和人体内的蛋白质、脂肪和核酸（DNA、RNA）分子结合，结合后产生了糖化总终产物AGEs，AGEs的不断累积会产生很强的破坏力，比如让胶原蛋白会失去弹性、僵化，再也不能为咱们的皮肤撑起一片天，皱纹、毛孔粗大、下垂的问题就来了。
除了祸害胶原蛋白，AGEs还会诱发炎症反应，减少细胞增殖、增加凋亡和衰老，并且会和光老化互相交叉协作，让皮肤的衰老过程加速。
所以，糖化的产物AGEs才是“皮肤杀手”。
那么，AGEs可以消除吗？
皮肤专家WillianDanby说：“目前为止没有发现任何食物可以降解已经形成的AGEs，而且被糖化反应破坏的胶原蛋白非常难以被修复。”
所以，糖化反应是一个不可逆的过程，AGEs产生了就产生了，我们能做的就是减少新的AGEs产生，让老的AGEs慢慢代谢掉。
哪怕不吃糖也会有糖化反应
吃糖会产生AGEs，所以“少吃糖”可以减少糖化反应，但除了吃糖，产生AGEs的渠道还有很多。一定不要以为少吃糖就可以保住容颜不老了。
AGEs不只有在体内会合成，很多食物中本身就含有AGEs。像牛肉、家禽、猪肉的AGEs就相对较高，谷物、牛奶、蔬菜、水果的AGEs含量较低。
值得我们注意的是，除了食物本身的区别之外，其中烹饪方式的不同，相同食物产生的AGEs相差也非常大！
油炸，烧烤、烘烤等烹饪方式与煮沸，炖煮，炖煮和蒸煮相比，会产生更多的AGEs。
像烘烤出的脆米片AGEs就是煮米饭的多倍。
我们看下表同样是鸡胸肉和蛋，不同的烹饪方法产生的AGEs的差别：
不过，降低肉中的AGEs也是有办法的，研究中也指出如果用柠檬汁或醋一类的酸性溶液腌制肉后，烹饪后产生的AGEs与未处理的相比，会少一半，下次我们做肉菜的时候可以尝试下哦。
另外，我们在健身中经常听到的多吃低GI食物在抗糖化上也是一样有用的。
低GI食物是指那些GI值55的食物，它不会让血糖值快速上升，也可以降低我们体内的糖化反应速度。
像全麦食品、大多数海鲜、含果酸类较多的水果等都属于低GI食物，具体的大家可以参考下表：
▼常见食物GI参考表
（低GI食物深色标出）
奶茶、饮料是导致糖分超标的重灾区
食物中的”隐藏糖“更要引起重视
在有添加糖的甜食中，精制糖是最容易引起糖化反应的。而几乎所有食品额外加的糖分无疑都属于精制糖，不管添加的是白糖、红糖、甜味剂、还是蜂蜜，都算！就算是浓缩果汁也算，因为水果一旦变成果汁，剩下的几乎全是糖了。
不算精制糖的只有这些：新鲜完整水果中天然存在的糖，奶类中的乳糖，粮食薯类和薯类中的淀粉。
但说实话，吃这些赤裸裸糖分就很高的食物，我们一般都是心知肚明的，也会去控制量。而那些我们以为不是啥甜品但“隐藏不少糖分”的食物，才是我们真正要引起重视的。
在《一部关于糖的电影》中，就给我们展示出这些“隐藏糖”
一小瓶风味酱中就有28g糖
一瓶番茄酱也有7茶匙糖（35g糖）
而我们尝起来咸咸的,几乎感觉不到甜味的金枪鱼罐头也含一茶匙的糖（5g的糖）
更别说碳酸饮料了，糖分超级多，一般一瓶就可以超过世界卫生组织建议的成年人每天吃精制糖最好能控制在25克以内的量。
还有之前媒体爆出的大量网红奶茶，不仅「少糖」奶茶含量和普通可乐差不多，一些店的所谓「无糖奶茶」中都检出一杯中5～20g。
所以糖真的是无处不在，真想少吃点糖，这些隐形糖一定也要注意到、控制好。
运动、护肤上下功夫也可帮助抗糖化
虽然抗糖化最主要的是通过饮食控制，但运动、护肤，以及常说的良好生活习惯（不抽烟、不熬夜）等，对抗糖化都有一定的作用。
运动
在抗糖这件事上“七分靠吃，三分靠动”也非常适用。
前面说了，已经产生了的AGEs没法消除，只能靠自己慢慢代谢掉，而运动就是最好的加速身体代谢的方式。
运动除了可以加速AGEs的代谢，运动后产生的肌酸和肌肽本身就是抗糖化的能手。
所以我们看那些坚持运动的人，不仅身材好，一般也会更年轻。比如每开一次演唱会就要因为爆好的身材和逆天大长腿上热搜的莫文蔚。
她曾透露过：演唱会前为了保持身材坚持了9个月戒糖的饮食生活，也保持每周都去上私教课和重训的习惯。
护肤品
通过抹护肤品来抗糖化作用会比较有限，或者能看到即时效果，皮肤变得透亮等好状态，但是过个几小时就恢复原样的。因为糖化反应对皮肤的损害多数发生在真皮层，护肤品一般都作用在表皮层。
但是平时多注意用些含有烟酰胺、肌肽、紫檀芪等这种既可以抗糖化，又可以美白、抗氧化成分的护肤品，都是可以的。
与其涂抹抗糖化的护肤品，不如抹好防晒真霜！因为糖化和紫外线导致衰老是“相辅相承”的，做好防晒不仅是抗衰老最有效的方式，还可以间接抗糖化！
抗糖化产品
“抗糖产品”有没有必要吃？比如开头我提到的黑BA。
理论上来说是有一些作用的，比如黑BA抗糖丸中的艾蒿提取物等成分在科学文献报道中是有一定的抗糖效果，但这些只是预防AGEs的发生，想要逆转AGEs还做不到的。所以，可以这么理解，如果本身生活习惯比较差，熬夜、吃高GI食物、不防晒...那就没必要吃这种产品了，阻止远赶不上形成，如果本身作息生活很规律、健康，可以试试。
不过事实上，如果本身意志力比较强，已经可以很好控制糖的摄入，还可以坚持运动，那也就没什么必要额外服用抗糖产品，这也就为什么说“吃抗糖产品就是交智商税”的原因了。
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