醪糟是一种传统的食品，含有丰富的营养成分，如糯米、甜酒曲等，具有滋阴养胃、温阳驱寒等食疗功效，适合中老年人、孕产妇和身体虚弱的人群食用。然而，醪糟的保存问题却一直困扰着人们，如何才能让醪糟的美味长久保存呢？
1.冷藏法
冷藏法是保存醪糟最常见的方法之一。将醪糟密封后放入冰箱冷藏，温度一般控制在4℃左右。这种方法能够有效地延长醪糟的保质期，但需要注意的是，醪糟在冰箱中储存时间不宜过长，否则会影响其口感和品质。一般建议醪糟在冰箱中保存时间不要超过一个月。
2.晾晒法
晾晒法是将醪糟暴露在空气中晾晒，这样可以让醪糟自然蒸发水分，保持其口感和品质。在晾晒过程中，要注意保持环境的清洁卫生，避免醪糟受到污染。晾晒的时间一般为一天左右，具体时间可以根据气温和醪糟的状态进行调整。晾晒完成后，将醪糟放入冰箱冷藏即可。
3.真空包装法
真空包装法是一种比较先进的保存方法。将醪糟用真空包装袋密封包装，抽真空后即可放入冰箱冷藏。真空包装法可以有效地防止醪糟受到细菌和氧气的侵蚀，延长醪糟的保质期。不过，这种方法需要使用专门的真空包装机，成本较高。
无论是采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：
（1）醪糟的储存容器要清洁卫生，密封保存，避免与空气接触。
（2）醪糟在储存过程中要避免受潮，保持干燥的环境。
（3）醪糟在储存过程中要避免高温和阳光直射，保持低温保存。
4.制作方法
醪糟的制作方法也很简单，下面介绍一种简单易学的方法。
原料：糯米、甜酒曲、凉开水。
步骤：
（1）将糯米洗净，浸泡在水中，泡至用手能轻易捏碎即可。
（2）将糯米放入锅中，加入适量的水，煮至糯米熟透。
（3）将糯米饭盛出，放凉至室温。
（4）将甜酒曲用少量温水溶解，倒入糯米饭中，搅拌均匀。
（5）将糯米饭放入密封的容器中，压实，在上面淋上一层凉开水。
（6）将容器放在温暖的地方，发酵2-3天，即可食用。
需要注意的是，醪糟在发酵过程中会产生一定的气体，要注意容器的密封性。发酵完成后，醪糟的表面会出现一层气泡，这是正常现象。醪糟可以直接食用，也可以煮汤圆、煮鸡蛋、煮小米红糖粥等。
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