南瓜发糕、紫薯发糕、红糖发糕，春节发糕蓬松又香甜！新年要发！
南瓜发糕食材：南瓜克、面粉克、白糖10克、酵母粉2克、红枣30克、牛奶10毫升。
做法：1.将南瓜去籽去皮，切块上锅，隔水蒸熟。2.蒸至较软，用筷子轻轻可戳破。3.趁热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。4.、加入面粉、酵母粉和牛奶（可将酵母粉和细砂糖先用温水化开），搅拌成南瓜糊。5.取一个干净的碗，在底部擦上薄薄的橄榄油，放入南瓜糊。红枣对半切开去核，放在南瓜糊上，再裹上一层保鲜膜，静置30分钟，待南瓜糊发酵至2倍大。6.冷水上锅蒸，水开后转中火蒸25分钟即可。熄火后关火焖5分钟，倒扣出来切块即可食用。7.美味的枣糕就这样完成了！
紫薯发糕食材：中筋面粉克、牛奶毫升、紫薯克、鸡蛋1个、酵母3克、泡打粉3克、细砂糖30克、红枣数个。
做法：1.碗中面粉，细砂糖，泡打粉混合。牛奶中先融化酵母，然后将牛奶倒入混合粉的碗中。2.紫薯蒸熟后碾成泥，碗中倒入打散的鸡蛋液，并加入紫薯泥，拌匀。3.6寸活底模具内侧抹一层油，将面糊倒入模具中，温暖的地方发酵2小时。4.红枣对半切，依次放上红枣片，入锅隔水蒸半小时，火候为中小火，关火后5分钟以后再开锅盖。5.脱模，完成，小心烫！
冰糖发糕食材：水克、冰糖80克、大米克、木薯粉50克、酵母4克。
做法：1.大米泡8小时，滤干后倒入破壁机，与克水，80克冰糖，一同打碎。2.打碎的米浆温度大约为30°，再混合50克木薯粉和4克酵母，搅拌均匀。(如果不喜欢Q弹的口感可以不加木薯粉）3.室温发酵一个小时(27度最适宜发酵)，有很多大小气泡，比原来膨胀一倍多的样子就发好了，发过头米浆会发酸的。4.扁托盘刷一层油，把浆液倒进盘子里醒10分钟。同时锅中放一个蒸架烧开水。5.水开后，大火蒸25分钟，期间不要开锅盖。6.表面不粘手就蒸好咯，放凉些再切块，真的好好吃哟！
红糖发糕食材：低筋面粉克、热水80克、红糖60克、泡打粉4克。
做法：1.把红糖用80克开水化开，然后晾凉。2.红糖水晾凉后，把低粉和泡打粉过筛入红糖水内。3.用刮刀轻轻的翻拌均匀，翻拌到无干粉，不要搅拌以免起筋。4.模具刷一层油，翻拌好的面糊是很浓稠的，把面糊倒入模具内，倒八分满，也可以用直筒型的纸杯子。5.锅内放入适量水，大火把水煮开，然后放入模具盖盖继续大火蒸15分钟。中途切记不可开盖！
蒸的过程中尽量不要揭开锅盖，以免影响糕的蓬发。
蒸熟大概需要15分钟，用牙签戳入发糕内部，如果没有粘连物，就表明发糕熟透了。
我不喜欢吃太甜的东西，所以糖的用量比较少，喜欢吃甜的可以多加点糖。
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