随着人类文明不断进步，饮食需求也逐步提高，从最初的满足饱腹，到满足人们的口味，食物都在随着人们的需求而进步，从我们父辈挨饿不得不啃树皮、挖草根等自然资源食用，到现在的精米细粮是时代的进步和人民富足的充分体现。
但随之而来的健康问题也慢慢更受我们重视，提倡多吃谷物、粗粮也更有溢出。精细加工的农产品反而营养元素变的单一，就如我们今天说的糙米来说，糙米就是指田里种出来的水稻，收货后的稻谷脱去种子外皮之后，不进行进一步加工或者较少加工得到的完整的大米，包含谷皮、糊粉层、胚乳、胚。结构如下图：
糙米和普通的大米相比，糙米的营养成分没有受到损失，营养价值更高，其营养成分主要在保留的谷皮、糊粉层、胚乳、胚中：
谷皮：主要由纤维素、半纤维素和丰富的矿物质
糊粉层：富含蛋白质、矿物质、B族维生素
胚乳：谷粒的主要部分，含有大量淀粉和一定量蛋白质
胚：含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质，B族维生素，维生素E
水稻稻谷加工过程中，随着皮层的脱离，加工精度越细，成品大米的成分越接近纯胚乳，用咱们的话说就是基本上都是淀粉了。这样加工出来的大米在风味和口感上都比糙米好，但是营养价值却远没有糙米高。
但我们日常无论是在逛超市还是浏览电商购物网站时却惊奇地发现，糙米价格远远炒过我们平常吃的精米，甚至有高三到四倍的，这到底是为什么呢？
超市中售卖的糙米笔者认为，造成这种现象的原因不止一个。首先就是备受诟病的市场炒作行为，冠以更健康、富含膳食纤维、减脂减肥、健康等噱头，抬高销售价格。其次就是消费市场决定的，许多人不知道也不愿意细究这背后的基本定价原则，就愿意为这种健康食品多花一些钱而无所谓。价格虽然过高依然有人继续购买，把市场惯坏了。笔者发现这种问题在许多产品中都有出现，比如红糖和白糖的价格，学过食品知识的人应该都知道，白糖的成本比红糖高，随着红糖的健康炒作，红糖价格反而超过了白糖。
糙米最后，希望我们的粮食生产商尽快认识到这种问题，更多的考虑用成本最优方式和最有效生产的方式给尽可能多的人提供服务来取得商业成功，获取利益的同时，也为社会创造更大的价值和贡献。欢迎
转载请注明：http://www.dwwaa.com/xcyy/15577.html
