红糖发糕，这道传统的中式点心，总能勾起我对童年的美好回忆。每次看到热腾腾的发糕出锅，松软的糕体散发着红糖的甜香，就像瞬间回到了小时候。在那个没有太多零食的年代，红糖发糕是家里最常见的甜品。奶奶总是喜欢在周末的早晨，用她那双布满皱纹的手，一边揉面一边和我讲着那些老故事。红糖发糕不仅仅是我们的早餐，更像是一份家庭的甜蜜记忆。
这道发糕的历史可以追溯到很久以前，红糖一直被认为是温补的佳品，尤其是在寒冷的季节，喝上一杯红糖水或吃上一块红糖发糕，能让身体暖和起来。传统的红糖发糕因为简单易做，成为了许多家庭的首选，尤其是在重要节日或者家庭聚会时，发糕的蓬松寓意着生活步步高升，甜蜜温馨。
我记得第一次学做红糖发糕时，那股甜蜜的红糖香气就充满了整个厨房，让人忍不住想早点尝一口。红糖在蒸汽中慢慢融化，渗透进松软的面糊里，每一口都带着温暖和满足感。发糕的蓬松口感，搭配上红糖的浓郁甜味，简直是经典中的经典，无论怎么吃都不腻。
如今，我经常在家做这道红糖发糕，每次蒸好之后，那种满屋飘香的感觉总能让我回想起那些美好的时光。它不仅是传统美食，更是一种情感的寄托。相信当你也亲手做上一份红糖发糕时，会感受到那种简单而纯粹的幸福感。
红糖发糕的用料
红糖80-克
面粉克
鸡蛋2个
开水克
炼乳13克
耐高糖酵母3克
红枣适量
芝麻适量
红糖发糕的做法
步骤1
首先，将红糖加入到开水中，用勺子搅拌直到红糖完全融化，然后放置一旁稍微冷却一下。这一步既能让红糖的香甜充分融入水中，又能为接下来的发酵过程打下基础。
步骤2
在稍微冷却的红糖水中打入两个鸡蛋，再加入一小袋炼乳。炼乳不仅能去除鸡蛋的腥味，还能为发糕增添一层淡淡的奶香，让整体味道更加丰富。
步骤3
接着，加入耐高糖酵母，轻轻搅拌，让酵母充分溶解在红糖水和鸡蛋的混合液中。这一步是为了让发糕在蒸制过程中能够充分发酵，变得蓬松柔软。
步骤4
然后，将克面粉倒入混合液中，用力搅拌，让面粉与红糖鸡蛋液彻底融合。这个步骤不仅要保证没有干粉颗粒，还要让面糊变得细腻光滑。
步骤5
多搅拌几分钟，确保面糊更加均匀，这样做出来的发糕口感会更好，蒸出来的成品也会更加蓬松。
步骤6
搅拌好后，将面糊放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。等待面糊发酵至原来体积的两倍大，表面布满细密的蜂窝状气孔。
步骤7
发酵好的面糊要用筷子轻轻搅拌几下，帮助排出多余的气体。准备好8寸蛋糕模具，提前刷上一层油，然后将面糊倒入模具中，轻轻抹平表面。
步骤8
将红枣切成小块，均匀地摆放在面糊上，再撒上一些芝麻。放在温暖的地方进行第二次发酵，时间控制在20分钟左右，这一步让发糕更加松软。
步骤9
二次发酵时，不需要太长时间，发到比模具高出一个手指的厚度就可以了，大约2厘米左右。盖上耐高温保鲜膜，包好模具。
步骤10
将模具放入冷水锅中，开火蒸40分钟。蒸好后，关火焖3分钟，这样发糕的口感会更加软糯。
步骤11
蒸好的红糖发糕取出后，稍微晾凉后脱模。凉透后切块即可享用，每一口都是满满的红糖香甜，柔软松软的口感让人回味无穷。
制作这道红糖发糕的过程虽然看似简单，但其实每个细节都很重要。红糖的甜香、鸡蛋和炼乳的加入，都让发糕变得更加松软和美味。发酵过程尤其关键，要注意面糊的发酵时间和温度，这直接决定了发糕的蓬松度。蒸制时从冷水开始，加热均匀，最后焖几分钟，这样发糕的口感会更加柔软细腻。
小贴士：在搭配上，红糖发糕本身甜度较高，建议搭配一些清淡的茶饮，如绿茶或茉莉花茶，能很好地平衡甜味。如果想增加营养，可以在发糕中加入适量的坚果或干果，让口感更丰富。不过要注意，红糖发糕最好不要和过于油腻或高糖的食物一起吃，以免增加肠胃负担。
总的来说，这道红糖发糕不仅做法简单，而且健康美味，特别适合做早餐或者下午茶点心。自己动手做一份，享受那份松软香甜的美味，真的能为生活增添不少幸福感！
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