重庆年夜饭上,必不可少的一道美食

进入腊月，春节就将临近，过年的氛围也是越来越浓，小的时候没到这时间家里就开始陆陆续续的准备年货，过年的时候一家人团圆，才能吃得到满满一桌的美味，听朋友说在重庆，每年的年夜饭上必不可少的一道美食叫做红糖糍粑，北方人比较少吃，可是正宗的红糖糍粑非常好吃的。红糖糍粑是一道家喻户晓的美食小吃，许多人被其黏糯的口感和特有的香气所深深吸引，小编就是其中的一个，今天小编就手把手教你如何在家中制作一道正宗而美味的红糖糍粑。1.食材包括最基本的糯米，古法红糖，豆粉，油等，要知道一道好吃的食物必然有上乘的食材做基础，而糯米在中国安徽怀远县和凤阳县，以及江苏金坛市产的糯米为最佳，红糖一定要用古法制作的红糖，这样才能保证其最大的营养和味道，油建议用菜籽油，可以为这道菜添加菜籽的幽香。2.糯米提前浸泡一晚上，然后放进木质蒸笼里，盖上蒸格布，大火烧开后转文火继续蒸40分钟，出锅后趁热尽快用擀面杖或蒜臼等工具将其压成碎泥。3.将糯米泥放入玻璃器皿中，封盖放入冰箱冷藏3～4小时，随后将其拿出，用刀将其切成条状或自己喜欢的形状，这里告诉大家一个小诀窍，为了防止在切时糯米粘刀，可将刀先打湿，再动手开切。4.铁锅入油，至油温较高时下锅，注意若油温不够高则下锅后容易粘连哦，锅中炸至两面金黄或看到米其林厨师最爱的焦褐感为宜，此时应尽快出锅。5.锅中放入适量清水，加入古法秘制的红糖块，文火满满融化，注意水不要加太多，稍微淋一点即可，一定要勤翻炒，直至熬制浓稠。6.关火后放入糯米条，用锅的余温继续翻炒，使每个糯米条都能均匀沾上糖浆，之后起锅装盘，撒上豆粉，就可以食用了。怎么样小伙伴们，是不是很简单，还在等什么，赶紧行动起来吧！2分钟就能学会正宗的红糖糍粑，不去重庆也可以吃得到！2分钟就能学会正宗的红糖糍粑，不去重庆也可以吃得到！

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