Q弹劲道的红糖年糕这样做，香甜软糯不黏腻，很容易消化
刚刚过了“白露”这个节气，很明显的就能感受到天气变凉了，慢慢的就结束了炎热的暑期，古籍上有相关的语句：“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露”，这个季节一定要进行温补。下面就给大家介绍一道红糖年糕的具体做法步骤。
红糖是由甘蔗汁浓缩而成的，营养价值很高，几乎含有全部的营养成分。它含有种类丰富的氨基酸，可以帮助促进新陈代谢、为人体提供能量，多酚类物质有很好的抗氧化性。在保健研究中发现，食用红糖有补血益气、驱寒排毒的功效作用，很适合体质虚弱的人群。Q弹劲道的红糖年糕这样做，香甜软糯不黏腻，很容易消化！
：红糖年糕
：八十克红糖，两百克糯米粉，一百八十克纯牛奶，食用油。
：
1、提前准备好制作红糖年糕所需要的食材和全部配料，拿出一个小奶锅放在灶台上，倒入一百八十克的纯牛奶，调整到小火给牛奶加热。把加热好的牛奶盛放到小碗中，加入红糖，并用小勺子不断的搅拌。
2、为了红糖能够更加充分的和牛奶融合，可以每次取少量的红糖加入，直到混合均匀后再加入下一次。等到红糖全部融化在牛奶中，就放在一旁静置晾凉至室温。
3、用电子秤称量两百克左右的糯米粉，可以用密网过筛一遍后倒进牛奶红糖液中。
4、接着用小勺子继续搅拌，直到牛奶糊表面没有明显多余的干粉和颗粒为止。
5、取一个长方形的玻璃大碗，用小刷子蘸上食用油涂抹在玻璃碗内壁，将搅拌好的面糊全部倒入其中。
6、拿出一口深一点的炒锅或者蒸锅，底部接适量的清水，盖上盖子开大火加热。等到清水烧开沸腾以后，放上屉子再放上玻璃碗。
7、盖上锅盖以后从大火调成中火，继续蒸制四十五到五十分钟，如果中途水蒸发的比较快就再次加水。蒸制时间到了，用牙签插入年糕内部后取出观察，通过这个来判断年糕的成熟度，没有蘸上生粉的话就是熟了。
8、关火，戴上隔热手套取出玻璃碗，在蒸熟的年糕表面在涂抹一层比较薄的食用油，在一旁等待晾凉至室温。
9、刀面上抹油沿着内壁将年糕划开，倒扣过来就能轻松的脱模，这个时候再把年糕切成适合食用大小的年糕片。
10、可以搭配着不粘腻的豆浆或者紫薯米糊。
：
1、红糖牛奶液搅拌均匀以后一定要晾凉至室温，如果液体温度过热的时候直接加入糯米粉进行搅拌会导致结块的现象发生，这样做出来的年糕口感和质地都会差很多。
2、在搅拌牛奶液和糯米糊的时候都要尽量把里面的颗粒部分搅散，这样才会比较细腻。
3、在玻璃碗内壁涂抹一层薄油可以防止年糕粘连而且还能在成熟后很好的脱模。
4、蒸制时间到了可以马上揭开盖子，不然因为上升的水蒸气在盖子上凝结成的水珠会掉落在年糕中。
转载请注明：http://www.dwwaa.com/alfx/14013.html
