味道于我，
其实承载更多的是，
对儿时美好的回忆！
DAY2
三合面素馅儿菜团子+樱桃小萝卜炒鸡蛋
+mini维也纳香肠+萝卜缨子咸汤
蛋白质：鸡蛋、香肠
碳水化合物：白面、玉米面、鹰嘴豆面
脂肪：橄榄油、葱油
纤维素：小萝卜、胡萝卜、芹菜等蔬菜
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今天原只想着用小萝卜炒个鸡蛋，
看见这萝卜缨子嫩绿嫩绿的实在诱人，
索性用它做了个咸汤，
搭配菜团子，浓浓乡土味儿。
香肠煎之前先做个“美容”
切花刀后再煎，用油更少，皮更脆，
且不容易煎糊。
好了，下面来聊聊我们今天的主角
三合面素馅儿菜团子
也许是小时候每到春天，
妈妈总会用黄灿灿的玉米面和着黄豆面
裹上应季的野菜，
蒸一锅香喷喷的菜团子。
无论是荠菜、槐花儿、灰灰菜、蒲公英还是马兰头......，
在妈妈手中这么一切一拌，
就成了有着浓浓乡土气息的绝佳美味。
所以直到现在都觉得，
菜团子一定是春天必尝的食物。
这次包的菜团子用了三种面粉，
白面、玉米面和鹰嘴豆面。
老北京常爱用黄豆面和玉米面搭配做团子。
柏林这边买黄豆必须要去亚超，
而营养丰富的鹰嘴豆各个超市都有，
就地取材，何乐而不为呢？
今天的馅料虽然不是野菜，
但胡萝卜和芹菜搭配在一起，
橙红色中闪出的点点碧绿
加上爽口清新的味道，
恰好可以抚慰清晨刚刚苏醒的食欲。
食材
A.团子皮儿
玉米面g；中筋面粉g；鹰嘴豆面50g
酵母4g；小苏打2g
温水（50°C左右）g
食盐2g；白砂糖5g
B.团子馅儿
胡萝卜6根；芹菜4段
葱花适量；姜末2小勺
胡椒粉1/2小勺；花椒粉1/2小勺
熊葱葱油2大勺；芝麻油1大勺
猪板油5-10g（可选）
盐适量；生抽适量
1.玉米面分粗、细两种，这次选用的是细玉米面，不仅口感好，团子也更容易成型。
而做糊饼，选这种粗玉米面口感更好。
2.将买回来的鹰嘴豆洗净，晾干，用研磨机磨成细粉。质量好的鹰嘴豆粉会有淡淡的板栗香味。
在德国的朋友，也可以在超市买到现成的鹰嘴豆粉，包装如下图。
步骤
1.将除酵母外的团子皮材料混合在一起，
揉成面絮，温度下降后
再加入酵母揉成一个光滑的面团。
醒发20-30分钟。
面团软硬适中，以包馅儿皮不破为宜。
2.准备馅料：
（1）胡萝卜擦成细丝，撒少许盐，静置一会儿，
胡萝卜丝出水后，挤干水分备用。
（2）香芹切段，用沸水焯过后过凉，
再切成小丁备用。
（3）向胡萝卜丝中依次放入姜末、猪油（可选）
葱油、盐、芹菜丁、花椒面、葱花，
将香油淋在葱花上，拌匀。
因为胡萝卜属于比较吃油的菜，加入少量猪油或五花肉糜，这样素馅儿尝起来也不会寡淡。
3.面醒好后，揉成长条，
切或揪成大小均等的剂子。
4.取一个剂子压扁，用擀面杖擀圆。
（我更喜欢粗犷的方式，
直接在手心上拍扁成圆片）
装上多多的馅儿。
菜团子薄皮大馅儿的才好吃。所以一定要装足馅料。
5.用拇指和食指之间的虎口把封口收圆。
（用张包韭菜团子的图做示例）
6.再稍加整理成圆型，
放一边醒10分钟后，
上沸水蒸锅，
大火蒸8-10分钟即可。
扑面而来的玉米香味儿，
碧绿的芹菜脆脆的提香，
胡萝卜本身的味道被中和了不少。
即使不爱吃胡萝卜的大童小童们，
相信也一定会喜欢。
鹰嘴豆的营养与功效
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。同时鹰嘴豆中含有的异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状，也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。
大熊小猫
一个爱下厨房的非专业厨子
一个热爱美食的资深级吃货
每个平凡的日子都希望过的有滋有味......
幸福就是和你爱的人一起踏踏实实的吃好多好多顿饭......
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