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海参是一种名贵海产动物，它肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。它滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。它与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参属平补可以长年食用
据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参。”自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。它具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。因此，它和我国东北长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品。
海参不同于人参的峻补，中医养生理论认为，海参平补阴阳、补泻兼施、药食同用，安全可靠。海参能健脑益智，增强人体免疫力，因此，可以全年服用。烹饪海参时放点葱姜味道更好，也可以同其他食物一同食用吸收效果更佳。另外，有胃肠疾病的患者要酌量食用。
鲜食海参，常用作入菜，以往海参需要经过蒸煮泡处理，鲜食海参无需处理，可直接入菜。那么，海参要怎么吃才最有营养价值呢？专家教你以下几种方法，您可以试上一试。
砂锅海参粥用料：
海参、香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝。
做法：
1.准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻。
2.将香米或大米倒入砂锅中，淘洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。
3.盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。
4.待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段，加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。
5.出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。
海参蒸蛋用料：
鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
做法：
1.准备好食材，海参提前泡发。
2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
红烧海参用料：
海参、葱、姜、高汤、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、水、淀粉。
做法：
1.把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2.锅置火上，放油，油温2成热放入葱、姜，小火煸出香味放高汤烧开；然后放生抽，老抽，盐，白糖、水淀粉，蚝油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
胡庆余堂名医馆专家提醒海参作为近几年里比较受欢迎的营养食品，吃海参的人也越来越多，为了避免食物相克带来的不良影响，吃海参的人都应记住哪些食物与海参相克。
第一种：醋。醋能够中和海参中的营养，所以海参不能与醋同食。
第二种：富含鞣酸的水果。水果中的鞣酸会是海参中的蛋白质凝固，轻则影响肠胃消化，重则导致腹痛、呕吐等不良症状。这些水果包括：柿子、山楂、葡萄、石榴等。
第三种：与海参具有同样强滋补功效的食物。海参本身便是一种营养丰富的大补食品，若是在配合其他滋补食品，很可能补过了头反而影响身体健康，比如人参、燕窝等最好不要与海参同食。
责任编辑：芍药小编
题图设计：芍药小编
素材来源：网络
审核修改：杨仲英
主任中医师
从事临床工作53年，曾多次在浙江中医学院知识更新，医院进修妇科，浙医一院进修消化内科，80年赴美国短期培训消化内科，先后在国家级、省级医学杂志上发表论文22篇。擅长治疗妇女月经失调、白带异常、不孕不育、各种炎症、更年期综合症、青春痘、胃肠道疾病和亚健康者的四季调理。
坐诊时间
一门诊：周二上午、周四上午周六下午
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