以前在食堂吃的红糖开花大馒头，2元一个贼好吃，今天在家也做了一次，很成功，做法来喽，一个步骤非常关键：
1、红糖酵母水：
碗中加入红糖，倒入开水搅拌融化冷却；再加入酵母，花生油搅拌起泡。
2、揉面团：
将面粉加入红糖酵母水中，搅拌至絮状。揉成光滑面团。醒发至2.5倍大。
3、馒头坯：
揉面排气，揉成长条，切等份小剂子，揉圆，松弛10分钟；取一个按扁，边缘往中间折10次以上，翻面揉圆，再翻面摆放蒸屉。二次醒发1.5倍大（醒发时封口朝上）。
4、蒸馒头：
冷水上锅，水开计时15分钟焖五分钟，出锅。
注意：
1、酵母需要先融化，这样发酵更充分，更均匀。比白面馒头醒发时间要长一点。
2、二次醒发时封口朝下，这是开不开花的关键。
3、蒸好后需要焖五分钟，口感更好。
蓬松暄软，口感细腻劲道，健康营养又美味，赶紧给家人安排一下吧！!
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