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豆浆油条，是很多人早餐的最爱
最近网上却有一种说法
即使是把煮沸了的豆浆喝了
有时候也会出现中毒的现象
豆浆机的原理是将大豆与水混合后，在刀片地快速旋转下将黄豆生磨成浆状形态，再经加热煮沸后即得到可食用的豆浆。但是，这样自制的豆浆有时并不安全，甚至可能会带来生命危险。
所谓的“毒”豆浆中，究竟含有什么有害物质？
为何家庭自制的豆浆更易致人中毒？
若不小心喝了此类豆浆该怎么办？
今天小禾苗就来为大家逐一介绍
“毒”豆浆中有什么有害物质？
“毒”豆浆中含有的有害物质主要来源于生大豆中的细胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物。皂素是一种配糖体，它不但对胃肠膜有刺激性，而且能破坏血液中的红细胞，当摄入超过一定限量就会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可引起脱水和电解质紊乱，若抢救不及时则很有可能危及性命。
为何家庭自制豆浆更易致人中毒？
一般家庭在煮制豆浆的过程中，很容易受“假沸”现象迷惑，未将豆浆彻底加热，这是家庭自制豆浆屡屡导致中毒事件的原因。
“假沸”现象指的是豆浆在加热过程中，当加热温度达到80-90℃时，皂素会受热膨胀产生大量的泡沫，从而产生类似于沸腾的现象。
在自制豆浆时该如何操作？
在煮豆浆时，应当在出现“假沸”现象后继续小火加热3-5分钟，直至泡沫完全消失，这样不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质，还可以极大提升豆浆中的营养价值。
我们建议在使用豆浆一体机制作豆浆时，最好将做好的豆浆倒入锅中用小火再煮几分钟，这样可以最大限度去除豆浆中的有毒物质。
饮用了“毒”豆浆该怎办？
1、一般来说，生豆浆中毒的潜伏期很短，一般在饮用后的30分钟至1小时内即会产生症状。若在饮用未煮沸豆浆后尚未产生中毒症状，如未发生剧烈呕吐等症状，意识也尚且清醒，可以采取催吐的方式来排出毒物。
2、若是中毒的症状很轻，仅为轻微腹泻时，无需就医治疗。可以采用清淡饮食等辅助手段帮助机体自我修复。
3、老人、儿童的机体肠道较为敏感，且自我修复能力差，若此类人群不小心饮用了未煮沸豆浆，建议应立即就医，以免耽误病情治疗。此外，若中毒症状较为严重，应立即就医，并在医生指导下采用催吐、洗胃、清肠等方式排出体内毒素。
豆浆有什么功效？
1、延缓衰老
大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补更年期女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。此外，微量元素维他命B2有助于皮肤和头发的健康，维他命E能促进新陈代谢。
2、降低癌变
大豆含有的高效抗氧化剂作用可能是缘于它所含有的一种叫做颜料木黄铜的物质。它拥有巨大的抗衰老生物活性。颜料木黄铜的这种抗衰老效果包括：干扰不同时期癌症患者体内癌细胞的生物活性。这些癌症包括：乳癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌、皮肤癌、白血病等。还能降低动脉壁上脂肪斑的沉积，减少患心脏病、脑卒中和动脉硬化的危险。
3、提高免疫力
每天吃一把大豆，大约30~50克就能轻轻松松摄入丰富的蛋白质，且不会额外摄入胆固醇。把大豆打磨成豆浆，更容易让蛋白质分解为氨基酸，可帮助调节人体内分泌平衡、增强免疫能力、维护心血管功能和改善肝肾功能。
4、通便洁肠
黄豆中含有低聚糖，这种物质虽然不能被人体的肠胃吸收，但是它能被肠道微生物利用。低聚糖有助于通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏等功效。常喝豆浆能帮助肠壁表面光滑，排便顺畅。
来源：39健康网。今日荣成快报
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